善食　一個風起雲湧的時代浪潮

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善食　一個風起雲湧的時代浪潮

2017-12-21

‧2017

歷史的某些時刻，居住在地球的不同的人民會一起想做一件同樣的事、一樣的思路和改變方向，然後，突然的，就像所有的人一起約定好的，把地球的歷史發展推向同一個方向。在德文裡，這就是所謂的「時代精神」(Zeitgeist)，也是德國哲學家在十九世紀就說過的「時代風潮」。

譬如說，發明「相對論」的達爾文和拉馬克幾乎在相同的時間提出類似的理論。再舉例說，德國作家赫塞早在二次大戰前呼籲人類放下戰爭，轉而追求佛教徒所發揚的和平心境，但那時世界不曾聽他的，直到慘烈的世界大戰後，人類才百花盛開般的，捲起了禪修的風潮，也造就了六十年代的西方禪風。

經過半個世紀世界的戰爭與和平，經過了經濟發展和環保生態危機的拔河，進到二十一世紀，這個世界的反省方向回到了自身的食物和生態的共存關係，也讓有機和健康的食物風，變成這個時代的時代風潮。

在靈鷲山，扮演著一個由自身做起的角色，希望從有機食物和健康養生結合禪修，由心道法師倡導的善食的觀念，在食物裡有禪，在禪裡感恩食物的施和得，讓身心靈都得到清淨。不僅順應時代精神，也是禪修人對自己好，對生態好，也對下一代好的慈悲體現。

靈鷲山的廣純法師提到靈鷲山倡導善食觀念的心得表示，心道法師希望將有機與禪修結合，成為靈鷲山的特色，同時也把愛健康與愛地護生的觀念傳達給大眾。

當然，對一名禪修者來說，首要關心的問題是，清淨的飲食能否安靜心神，讓他更快的進到禪修的狀態中？廣純法師是這樣認為的，「禪修時會讓你的五感沒有任何的攀緣，五感都關閉起來的時候，你只能看你自己，就不會去攀比，對外在的追求就不會什麼都要求好的，沒有那些外在的加工、雕琢，自然而然你所用的、接觸的一切事物，就會是最自然的。於是你也會發現，我們不用吃到多麼好、多麼精緻的食物，要滋養身體，只要粗茶淡飯、當時當令的米飯蔬果就足夠了。」

廣純法師比喻說，我們的身體是個小宇宙，骨骼如同大地，血液就像山川，我們的身體跟外在環境是相應的，大地怎麼被破壞，身體就會產生什麼樣的病痛。最自然的食物，才是最好的食物，當我們吃了這些有能量的食物，我們打坐的時候就會安定，禪修與禪食是相輔相成的，對的食物能滋養人的身體，在禪修時給予安定的能量。

首座調性　典座調命

提到善食的概念，總是要回到食物生產談起。從產地經過運送、保存，到達廚師的手中，再送到我們每個人的餐桌，禪修者認為，這道食物產出過程的每個環節，都必須莊嚴清淨虔敬此心。相傳日本曹洞宗的創辦人永平道元禪師曾遇見過阿育王的廚師，他感受到廚師的料理之心，也是一份修道的心，從此專研粥飯之道，寫下了五千言的《典座教訓》。叢林之中，負責齋堂執事者稱為「典座」，主掌僧眾齋食，因時制宜，隨四季時節旬味調配，食物烹調得宜，將食物的原味最完美呈現，吃的人也會心生歡喜，如此也不會浪費四方善信供養的齋料。典座責任重大，大眾身體健康，方能安於辦道修行，調理餐飲，滋養身體以養護身命。因此禪宗有云：「首座調性，典座調命」。大地萬事萬物都是息息相關的，典座在烹煮食物時，每一分心念都會傳達其中，懷抱著感恩恭敬的心烹煮食物，食物中便也蘊含著柔軟良善的心意，希望來寺修行者能得身心輕安、能得般若清明……，想必這樣的善念在烹調時是與菜香一起繚繞在空氣之中的吧。

對飯食者而言，用餐時的感恩，能夠幫助我們放下煩惱，體驗寧靜與喜悅，回到「吃飯就是吃飯」的本來狀態，回歸人與自然的和諧狀態，食物反映出我們與地球的關係。每個米粒、每片綠葉，都蘊涵著太陽和大地的生命力。每吃一口食物，時時秉承著善念，持續著善念，就能消弭負念和負面的力量，時時要專心品嘗口中的食物，不可一心二用，其中蘊含著對粒粒盤中飧的珍惜與感恩。

當年佛陀曾教誡弟子《食存五觀》，於飯食時須做五種觀想：
一、計功多少，量彼來處。
二、忖己德行，全缺應供。
三、防心離過，貪等為宗。
四、正事良藥，為療形枯。
五、為成道業，應受此食。

修行人在享用食物時，需思及食物凝聚了無數人的辛勤勞動，因此我們應珍惜盤中食物；其次，要思量自己的修行，是否對得起這份飲食，否則應該懷慚愧心受食；而我們對美食甘味也不應生起貪心，應有所節制，要將食物視為滋養四大假合肉身之藥，而為有一個健康的身體，順利地進行修行，我們才接受這份食物。

飲食最重要的目的是跟我們的修道相應，懷著感恩的心享用，這是修行人對食物應有的態度。

愛地護生　佛教走入人間

廣純法師表示，佛教以恭敬珍貴的心意對待食物，更往前追求的，是一份愛地護生的心意。長久以來，人們為了滿足口腹之慾造了許多業，經濟起飛、科技進步後，飲食愈來愈精緻，因為基因改造，一年四季都可以吃到各種蔬果，不再受到夏天才有西瓜，冬天才有草莓的時令限制。然而，付出的代價便是自然生態的嚴重破壞。農藥、除草劑殺死害蟲的同時也滲入土穰，日積月累，有毒的物質為作物吸收而被人們吃下肚，愛地護生，不只是愛護有情眾生的生命，也是愛護自己的身心健康。

環保愛地球　世界相應

在現時現地的地球角落中，有著種種與善食運動相應的故事。24歲的Ashwath看到身邊的人因為貧困的緣故，每天挑選垃圾裡的食物、回收物，只為賺錢，甚至健康因此受損而離開這個世界。他決定做出改變，他發明出以紅薯、玉米、馬鈴薯、天然澱粉……植物油衍生物等12種可食用材料製成的環保塑膠袋。「我是印度教徒，太陽、土地和水都有神靈，我希望自己的後代不要在垃圾中生存，必須做出改變了！」受訪時他如是說道。各國環保部門得知此消息紛紛與他聯繫，目前阿聯和卡達的人民已經在使用這款環保塑料袋。

我們習以為常的乾淨飲用水，在開發中、未開發國家卻是極其珍貴，全球有6億6,300萬人沒有乾淨的水可喝，加拿大的科學家丹科佛奇博士發明「淨水書」，淨水書裡取出的每一張濾紙可過濾100公升的水，隔除99%的細菌，一本淨水書可以提供一個人將近4年的飲用水。他希望未來能把「淨水書」送往開發中國家當地村落，解決當地人缺乏乾淨飲用水的問題。

善食的概念也是靈鷲山佛教教團心道法師一直以來推廣不輟的「愛地球、愛和平」理念的具體實踐，心道法師時時不忘提醒四眾弟子們節制有度的取用生態資源，靈鷲山佛教教團道場中烹調食材也盡量選擇無毒、環保方式栽種而來的作物，在烹調過程中盡量以天然的食物調味代替人工甘味，也持續不斷向信眾教育愛地護生的觀念。心道法師深知當每個人都能認同愛護地球是自己的責任，地球上每一份子都是相依共生的，我們的地球才有真正的未來。

近代美國生態保育之父奧多．李奧波提出「土地倫理」的概念，主張人類對於親人、同胞都有不忍其受苦、不應加害的的道德思維，這樣的觀念延伸到土地之後，人類首要的任務就是保持生物的多樣性與本土性，同時必須對大自然保持謙卑。

而佛家說的，六道有情，亦是將對人的慈愛之心，推己及人於天地萬物。一直以來，大地像是個只問付出、不求回報的母親，然而，當人們貪得無厭地跟大地掠取一切的時候，是否該先想想「你所需要的與你所擁有的」這個發人省思的問題。

文／張育寧（本文轉載自有緣人第254期）

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